Philip J. Cafasso

MS, upravljanje hotelskim restoranima, Fairleigh Dickinson University
BA, engleski jezik, Univerzitet Kean
AA, Culinary Arts, Hudson County Community College

Casovi: Servis stolova I, II, III, IV; Proizvodna kuhinja I, II, III; Ostava i doručak; Uvod u Garde Manger; Hospitality Management; Kupovina; Sanitarije; Planiranje menija; i u humanističkim naukama – hrana i kultura.

Profesor Cafasso predaje u HCCC već 32 godine. Razvio je kolegij Hrana i kultura na fakultetu kao dio studija magistarskog programa. Profesor Cafasso se vratio u učionicu nakon što je radio kao pomoćni dekan za humanističke i društvene nauke HCCC-a od 2014. do 2015. i 2017. do 2020. godine.

Profesor Cafasso je također radio kao konsultantski kuhar za nekoliko restorana u New Jerseyu i New Yorku, kao i za ugostitelje istaknute mjestom održavanja Svjetskog prvenstva u SAD-u i godišnjim profesionalnim golf izletima. Njegovo interesovanje za istoriju hrane je dugo fasciniralo. On smatra da bez hrane ne bi bilo istorije, a ishrane svetskih zajednica daju uvid u ponašanje, kulturni i verski razvoj.