biografija
Casovi: Vještine produkcijske kuhinje I, Kuhanje ostave i doručka, Uvod u vrtlara,
Intermediate Garde Manger i Advanced Garde Manger
Šef kuhinje/profesor O'Malley bio je prvi instruktor zaposlen u HCCC Institutu za kulinarske umjetnosti 1983. godine. Radio je i obučavao se u nekim od najboljih hotela i restorana u metropolitanskom području New Yorka/New Jerseyja, uključujući hotel Helmsley Palace, Hilton Corporation i restoran Meadowlands Pegasus. Šef kuhinje/profesor O'Malley specijaliziran je za proizvodnju hladne hrane, uključujući ledene skulpture, rezbarenje voća i povrća i švedske stolove. Koautor je knjiga o oblikovanju dinja i ukrašavanju jabuka.
Šef kuhinje/profesor O'Malley uživa u radu s kolegama iz HCCC-a koji dijele njegovu zahvalnost za stalnu obuku i inspiraciju budućih kulinara. Osnovao je Klub za oblikovanje leda na HCCC-u 1983. godine i dugi niz godina bio je savjetnik. Njegovi doprinosi svakoj gala večeri Fondacije HCCC-a odigrali su ključnu ulogu u njihovom uspjehu. Šef kuhinje/profesor O'Malley bio je član Savjetodavnog odbora Univerziteta Fairleigh Dickinson. Dobio je nagrade za životno djelo od Američke kulinarske federacije, a Univerzitet Fairleigh Dickinson ga je nagradio na prestižnoj Fondaciji James Beard.